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布丁～雞蛋) o% H5 X) k W& G/ ?! w
4個
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3杯5 C1 V' D) Q% a/ j1 x
台糖精製細砂+ d. I) u! U/ \" J8 L: a. C
3／4杯
3 E; j+ ~4 q; ~6 \香草粉
2 }$ l/ a" o" U* ~) H! H4 i1／4小匙
& L' Z) \1 a" ~/ J焦糖～
! T& t/ t* ]0 r( v6 e台糖精製細砂: M3 k; W! ?' |. F
1／2杯" K6 n% [0 m0 F1 g( x" S
冷開水
: j8 K; ^. O9 f* k6 Z2大匙. }& G: a: j" q x5 n7 r8 Y5 M6 }" R
冷開水
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' Z; v( b% `( Z$ P! Q" k u7 B8 U. u, U4 p/ S% @ E
1.細砂與水放入鍋內，煮至焦色離火，加入2大匙開水，搖動鍋子混合均勻。2.把焦糖趁熱倒入布丁模型底部待冷。3.細砂，牛奶放在鍋內，加熱至60～70度C，即可離火待用。4.蛋打在打盆內攪拌均勻，不可起泡，倒入3.之牛奶混合均勻。5.布丁的材料要細嫩，需用過濾器濾過，再加入香草粉，然後倒進布丁模型中。
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) j: Z- u* i4 Z6.放在燒開的蒸籠中，中火2分鐘後 ，改小火蒸10分鐘即可4 {; b9 P. u: c3 K, z
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發表於 2023-12-31 14:46:09