南棗芝麻核桃

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南棗泥 - 300 g
5 ]" T# t3 o; ]8 \, T清水 - 250 g
; D; V/ `; j" Z1 G: E( `% r4 T蔗糖/黃糖 - 30 g
6 h' Y) a# W; j/ o* U& ]麥芽糖 - 200 g
# u6 h9 w. ~2 _5 H植物油 - 25 g
粟粉 - 20 g
8 c2 f/ C! Z  I7 W: h+ h& `清水 - 20 g
# i1 k0 q) Y% y- y: ?$ T; ?核桃 - 250-300 g
& Y, J) ?& N( b- q/ O芝麻 - 適量
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料理步驟
步驟1
$ w" m9 G* K" V) w大火，南棗先蒸10-15分鐘。放涼，去核。
# n) A+ e& [7 T% E/ u+ R8 C步驟2
! R, C9 ?* T# w核桃以170-180’c，爐10-15分鐘。備用。
# i, t( `& K& c步驟3
芝麻, 白鑊(沒水沒油) 炒至金黃色。備用。
7 B/ E! J$ R' A, M7 P" ]步驟4
南棗肉和250g清水混合，放入攪拌器，打成蓉。過濾，去除外衣。
步驟5
  J& H. J5 [: y, m, l1 O3 [小火-中火，南棗肉炒至微熱，加入蔗糖/黃糖。 炒至糖融化。
7 d  z) `2 u, F2 X* ?步驟6
加入麥芽糖，植物油。炒至出現小氣泡。
步驟7
粟粉和20 g 清水先混合，倒入南棗肉中，炒至收汁。
步驟5-7，過程需時大約20-30分鐘。
3 M& }/ m' X2 `9 y+ ?: v步驟8
轉微火或關火，加入核桃和芝麻，立即混合。
3 i+ V: L% K% Q, M$ Y$ E8 R步驟9
倒入有烘培紙的盤子中，壓實。
步驟10
放入冰箱(雪櫃)一天，才切至喜歡形狀。
) l: a2 A( [7 X; J步驟11
糯米紙包裹。
完成

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