收涎餅乾

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無鹽奶油200
7 x+ D8 z6 M  i糖粉100
- R4 Z  _; }% K鹽1/2/小匙
低筋麵粉400克
; `( l7 t- r" V1 A全蛋80克
糖霜
水45毫升
蛋白粉7克
$ L1 z" {& [' W: u8 I& s糖粉220
9 C" N8 w. s) @/ v  U' Q% l
先將所有材料秤重備用，奶油提前放置室溫軟化，注意夏天不要放太久，容易油水分離
將奶油放置缸盆中加入鹽跟過篩後的糖粉，先用低速打至看不見糖粉，一定要先低速，不然糖粉會四處飛濺
% i" J; J; s! J2 @- k( x* L將攪拌機提升到高速打發奶油至乳白色
雞蛋分三次加入拌勻，一定要將一次的雞蛋液拌勻後才能再加入雞蛋液，不然容易油水分離，影響口感
9 [8 h) x( R) X3 x4 j$ c7 o圖為第二次加入雞蛋液
- R9 k) t- ?4 k9 q雞蛋液拌勻後加入過篩的麵粉，用刮刀由下往上扮成糰取三分之一的麵糰放在烘焙紙上，使用杆麵棍杆成0.5公分的厚度，放進冰箱冷藏一小時
烤箱溫度調成170至200度，我的烤爐偏高，所以調整170度，預熱10分鐘
將麵糰取出，用模具壓出想要的造型，可使用乾淨的吸管在上面戳洞
將壓模完成的麵糰放入烤箱正中間即可開始烘烤
1 g) e& J4 i3 n7 k烘烤時間為15至20分鐘，時間已自己的烤爐調整，烤至餅乾底部成金黃色即可完
糖霜
8 J8 r% _3 D8 `" _5 ]7 L將水跟蛋白粉先拌勻打至起泡後分三次加入糖粉打勻，即可成為軟性糖霜
將軟性糖霜分成自己想要的份數染色成自己想要的顏色
  v& I0 u) l$ A2 U/ Q( A先將染好顏色的糖霜一半裝入拋棄式擠花袋裏，另一半在加入少許的糖粉調整硬度為硬性糖霜，即可另外裝進擠花袋中
就可先用硬性糖霜在餅乾上畫出想要的圖案，再用軟性糖霜填色即可
. q8 y& d+ J/ w9 G! M- [  [. T將畫好圖的餅乾放置陰涼通風處晾乾，即可完成
9 E  W2 }5 C! D0 m9 E因為餅乾本身會吸收糖霜的水份，亦可在使用100度的烤箱烘烤1至2小時,也可以省略不用烤
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