麻辣水煮魚

mike阿泉

食材
白魚切塊
; Q, U% _+ G" A$ _0 B500g
( R9 z" b% v; E, l黃瓜切片
一小條
西洋芹削皮後斜切
$ v* I2 o- b, w. Z' S3支
5 P) S  j4 N& ~# I' k豆芽
; R( ?) \5 f1 f8 Z( E" E: S& P4 Q100g
香菜
- q9 z' o4 b% M1 h( q: `  [/ p- X適量
: j; H" q8 w; u2 M9 i9 Q' ~淋油：五香油
1 Y, f. S5 \) U8 H+ D2 }３大匙
醃料
( f6 H, Y# P7 P3 ^米酒
5 ^5 @+ F: B; k1大匙
玉米粉
1大匙
椒鹽粉
) e% K5 u# B: n+ j% k& Z2小匙
9 Y1 a. f$ v8 ~( e+ |* p香油
1小匙
雞粉
1小匙
調味料
糖
/ \) D' K) ]0 c0 M2小匙
五香油
/ j$ |' A- d  c' z( a) }$ Q9 t: q' T4大匙
. I/ i! @7 m9 g2 J" |' K: R8 _醬油
. D9 W- X% x) c7 l3 a1大匙
% p. X9 m' b4 H" [' c+ q郫縣豆瓣醬
3大匙
8 F$ B  x1 C0 T! Q$ B4 c5 N( ]五香油
花椒
0.5-1大匙
乾辣椒
* `7 X6 ?7 o9 c' F) e+ z) f$ @& }7 i一把
桂皮
一塊
5 K6 w2 O6 n' {, X0 |$ B八角
兩個
0 ^5 l8 e+ I) p8 A: w0 U% h月桂葉
9 f' e: W/ _! [8 x7 D! y兩片
3 ?* G- o, j, j2 w$ F6 H2 P% d油
9 M+ u: F5 Z  q( k適量
. y6 Q3 h& M3 c6 e0 j看全部食材
; ^- f7 f, T' x4 n3 e將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味
將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味
5 I! T( n: s3 Y, K煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
( f6 ?6 ?/ G4 a+ t9 a將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用
  O: j5 |6 X* G  `9 v7 E3 m將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用
另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
2 |$ z! l3 u4 U( E3 V另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
  q0 G. z. r& s0 ]; N先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料
先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料
/ c0 F+ T% c) Z3 z% ]: m加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
接著倒入煮好的魚片，上頭鋪上剪段的乾辣椒末、香菜，再淋上燒熱的五香油（約3大匙）即完成
* @: c/ Z" G5 c* H/ v: g/ aby 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
8 r. q; v2 s/ w5 ~) S( t3 X  T
- C4 g& H: R( e9 `0 F% R