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食材$ E9 I& J' a# x b0 [! `" D& q
中卷
& G! `5 E$ j& r. X4 o# k1隻
}8 `7 }: g' S0 [. G# F胡麻油3 K" h% `6 L" }
1大匙
. j0 H- S8 l" O& {7 X薄薑片
. o: v/ f: b. ~' d- M! E5片( S; Y3 l% G, Z2 o* p9 p6 b: h
蒜頭5 P( j) Y7 o2 R4 N5 C
4瓣
p* y/ K% }1 } \蔥/ |4 M1 d4 `0 T' U+ y4 I( y/ H
1枝
7 |5 D3 B4 |* ~/ t: `2 v辣椒
6 b+ h1 R( i1 c' O# c7 f3 F7 q1條
0 n2 G( o4 X: S* M; ^醬油
T0 J- s" D5 s. k( S1大匙
- W7 ?) l/ n, \糖+ o- O. q5 j/ F
1茶匙: o# V% H7 l `: } q) W8 B7 }- R
米酒
7 |( o; [, O0 E" t! z5 U2大匙
% Z( [; [, ~5 o九層塔! S7 R) U# c- Q( ], t8 \- J
1把
6 l) F9 ~) a+ S將蔥取蔥白的部分切段，蒜頭拍碎去膜，薑切成薄片，中卷去除軟骨和內臟、洗淨瀝乾後切成環狀片，九層塔摘葉洗淨
0 J6 N3 n+ C6 j2 r) `9 X將蔥取蔥白的部分切段，蒜頭拍碎去膜，薑切成薄片，中卷去除軟骨和內臟、洗淨瀝乾後切成環狀片，九層塔摘葉洗淨
" G1 W2 ^0 F, Y' U/ {! w6 u冷鍋倒入麻油，乾煸薑片至周圍呈現捲曲狀為止
$ F0 R8 p! M% t- E冷鍋倒入麻油，乾煸薑片至周圍呈現捲曲狀為止
) b% t; P4 A/ K放入蒜頭爆香，待聞到蒜頭的香味後，接著繼續爆香蔥白和辣椒
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待中卷半熟後，依序倒入糖和醬油炒香，接著放米酒，開大火收乾醬汁% L1 {3 ]: L. k, \0 W! C
待中卷半熟後，依序倒入糖和醬油炒香，接著放米酒，開大火收乾醬汁0 i% R/ ] t4 {0 U
待中卷熟了，放入九層塔，蓋上鍋蓋悶煮約20-30秒，起鍋前再攪拌均勻即完成5 S$ {0 d# S8 K- N g; s8 i3 J2 f) Y2 b
待中卷熟了，放入九層塔，蓋上鍋蓋悶煮約20-30秒，起鍋前再攪拌均勻即完成9 I# {$ V. a. H/ o9 ^& M! k5 z
by V的夢幻小廚房; B' O: S9 W% }) [3 U
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發表於 2021-1-14 18:58:39