桃膠椰皇燉蛋白

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椰皇 = 2個 …… King coconut
椰皇內椰子水 = 220g …… King coconut water
, ?# N7 B! T  |浸發好桃膠 = 100g + 1大匙冰糖水…… Peach gum + Rock candy
# A6 W+ i& f$ L6 t6 A4 q7 d) J雞蛋 = 5隻 …… Eggs
2 g7 c1 d& p3 A. S" Q3 @9 S牛奶 = 40g...... Milk
冰糖水 = 2大匙 …… Rock candy water
料理步驟
3 ^' k8 b; |+ T+ E/ {  F1 U6 w步驟1
9 z5 [3 @. e% A& ]; U5 A) W製作先將桃膠預早泡發8至12小時及製作冰糖水備用

步驟2
! n3 v- k+ q% ]3 X5 L$ G: G在椰皇有三條線的一邊打開椰蓋

步驟3
) h1 m, y; B7 ?0 e選用較重的刀用回彈力敲開椰皇, 不要用死力
2 L+ c+ C0 c0 p6 q" }3 i
" w: X' u* {7 T: t" A步驟4
! q( b9 d7 H2 O1 {  S先將椰皇殼加熱, 讓稍後蛋白加入時受熱更平均

+ {% `! X: b* Z$ P# y9 x步驟5
桃膠加入的冰糖水份量按個人甜味喜好增減
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步驟6
$ Q8 q, d# k5 l1 K5 Z* D( O椰皇及桃膠包上錫紙, 蒸共40分鐘及焗20分鐘

% Q- g: j* {5 [' p" T+ i0 S步驟7
+ y, w, U! d8 w% l4 v3 D5 y最後放上桃膠
5 j) ?1 j( C2 S6 |

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